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古代人的“膳食金字塔”

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来源: 菜瓢谷 发布时间: 2019-07-18 21:01:30 浏览: 905


    古代人的膳食金字塔,主要源自黄帝内经。这种营养膳食理论,即便放在科技发达的现代社会,也非常适用。接下来,就让我们看一看这个膳食金字塔是怎样的。

一、五谷为养

    五谷即稻、黍、稷、麦、菽,“五谷为养”即以粳米、小豆、麦、大豆、黄黍等谷物作为养育人体的主食,作为维持生命机体的基本食物。五谷的营养成分主要是糖类,其次是蛋白质,且其中的脂肪含量低,是人体所必需的碳水化合物与能量的主要来源。

    现代社会所指的五谷往往是泛指,人们将粮食统称为“五谷杂粮”(包括谷类、豆类、薯类以及其他杂粮),其中小米最被国人推崇,小米属热性,黄色,最补脾胃,早晨食用好。同时,米属凉性,尤其适合在傍晚食用,可以多吃一些。而面属热性,最补心气,冬种夏收,夏季食用最好。另外,各种豆类比较适合在冬季食用。在腊八那天,传统民俗要熬腊八粥,粥中就加入了芸豆、红豆等各种豆类,这也是非常顺应天时的。

二、五果为助

    五果即桃、李、杏、栗、枣,“五果为助”即以桃、李、杏、栗、枣等多种鲜果、干果、坚果等作为生命机体的辅助营养。水果中蕴含着丰富的维生素、微量元素和食物纤维,还含有一部分植物蛋白质,为人体维持正常功能所必需的营养物质。此外,五果应尽量生吃,才能保证其中的维生素等营养成分不因烹饪而受到破坏。有些水果若饭后食用,还能帮助消化。故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。

三、五畜为益

    五畜即牛、羊、豕、犬、鸡,“五畜为益”即指以牛、羊、豕、犬、鸡之类的动物性食物作为生命机体的营养补益。

    肉类含高蛋白、高脂肪.高能量,还有丰富的氨基酸,是人体修补组织与增强抗病能力的重要营养物质。成人食用一些肉类,可以大补精血,而对于肠胃较弱的老人来说,由于各种肉类不易于消化,可以在吃肉的同时小酌一些淡酒,并在烹饪的过程中加入葱、姜、蒜等,以帮助肠胃更好地消化、吸收。但对于发育不完全的小孩子来说,是不适合摄入过多肉类的,因为吃肉太多,可引发代谢性酸中毒,加重内脏负担。

四、五菜为充

    五菜即葵、韭、薤、藿、葱,“五菜为充”即以葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜作为生命机体的营养补充。蔬菜类食物富含多种微量元素、维生素、纤维素等,是不可缺少的辅助食品,具有增强食欲、帮助消化和补充营养的作用,又有防便秘、降血脂、降血糖和防肠癌的作用。